Visages
de
Barsac.

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Quelques nombres remarquables.

L'arithmomanie mystique n'a rien de commun avec l'esprit scientifique, et cependant, certains nombres ont exercé et exercent encore une fascination  spéciale; on leur a attribué et on leur attribue encore des propriétés magiques

Sans tomber dans cette superstition, nous allons donner quelques nombres remarquables pour la viticulture Barsacaise.

Le décret du 11 septembre 1936 établit pour le moût un degré minimum de 13° Baumé ou 221 gr. de sucre par litre, pour le vin un degré minimum de 12,5 + 0,5 = 13 et un rendement moyen de 25 hl. à l'hectare.

Remarquons  que 13 est un nombre premier ; que 221 = 17 x 13 est le produit de deux nombres premiers consécutifs 17 et 13.

13 est un nombre néfaste, porte malheur (ne soyez jamais 13 à table).

Mais pour le viticulteur barsacais, c'est un nombre faste, porte bonheur, car, à partir de 13°, le vin a droit à l'appellation contrôlée Barsac et à un prix élevé.

13 est donc un nombre doré, mais qu'il ne faut pas confondre avec le nombre d'or de Léonard Fibonaci : 0,616033.

Quant à 25, c'est un carré parfait 5 x 5.

Faisons remarquer qu'il y a une vingtaine d'années, le nombre de négociants fictifs à Barsac était de 221.

En utilisant la formule : « Le nom et le pavillon couvrent la marchandise », ils faisaient au Barsac la propagande de la quantité ; le degré minimum de 221 gr lui fait une propagande de qualité.

Mais ce qui compte le plus pour le producteur et aussi pour le consommateur, ce sont les récoltes à grand millésime :

1811.  Des plus remarqués, dénommés vin de la Comète.

1798.  Qualité merveilleuse.

1819.  Très bonne.

1822.  Excellente.

1831.  Vins blancs remarquables.

1840.  Blancs supérieurs.

1847.  Excellente.

1851.  Blancs excellents.

1858.  Très réussis, rivaux des 1847.

1861.  Excessivement réussi.

1869.  Grande année.

1874.  Très bien réussie.

1893.  Très grande année.

1899.  Année supérieure.

1900.  Année supérieure.

1906.  Grande année.

1914.  Très bons.

1916.  Très bons.

1921.  Excellente année.

1924.  Année supérieure, vins très distingués.

1926.  Grande finesse.

1929.  Très grande qualité, comparable aux 1893 et aux

1937.  Excellente qualité sous tous les rapports, plus de finesse et de bouquet que les 1929.

1942.  Très bonne qualité.

1943.  Très bonne qualité.

En résumé, on compte 25 récoltes de grande qualité pour 150 années, soit un sixième, et 10 de qualité exceptionnelle, soit une sur quinze années.

Chaque génération compte en moyenne 2 ou 3 récoltes particulièrement réussies, qu'on doit marquer d'un caillou blanc et dont on conserve précieusement quelques bonnes bouteilles.